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茄子南瓜粉絲煲
快回台灣了~家裡冰箱大掃除'
因之前煮南瓜味噌汁' 南瓜沙拉泥' 將剩餘１/６的栗南瓜和剩餘的茄子１條'
加上家裡常備冬粉' 蔥' 薑' 蒜泥便利條'
僅買雞絞肉(日本雞肉非常便宜１００ｇ￥４５)'
看了Juling老師的茄子粉絲煲' 如法炮製' 我多加了南瓜' 蔥末'
豆瓣醬比老師多些' 自己喜歡辣味的感覺~
(新認識一位格友: 多媽' 她告訴我' 日本扁南瓜稱為栗南瓜~感謝教導
)
<材料>
栗南瓜１/６粒' 茄子中型１條' 冬粉１把' 雞絞肉１００ｇ'
蔥１支' 薑末４片 ' 蒜泥便利條'
<調味料>
醬油１T' 蠔油１T' 四川豆瓣醬１t' 糖２t' 黑醋２t' 香油１t' 水２５０cc
<作法>
1. 蔥和薑切末' 冬粉泡軟瀝水剪短' 茄子去蒂' 斜切片泡水 '
南瓜去籽切塊' 放入皿中' 加水微波至軟備用'
2. 鍋放油' 茄片瀝水下鍋炒
(老師用炸茄' 我油放少' 所以' 加少許水' 蓋鍋小火悶２分鐘至軟)
取出備用
3. 同鍋放一點油'薑' 蒜泥炒香'
絞肉放入' 加一點酒炒熟後' 醬油' 蠔油' 豆瓣醬' 糖放入炒'
加水２５０cc蓋鍋煮沸' 加入瀝水剪短的冬粉' 中小火煮約２分鐘'
4．將熟南瓜和茄子下去湯中' 煮至略收汁時' 蔥末灑入' 淋入黑醋與香油即可
(南瓜就是我的勾芡' 省下太白粉水...懶人法' 健康又方便~
)
好了~盛盤~' 雖沒用土鍋煮' 不知稱得上煲料理嗎?
不過' Juling味道真的不錯' 又易學'
我煮這道茄子南瓜粉絲煲非常好吃~
辣夠勁又有醋香' 雞肉不油膩' 夏日好下飯的菜餚~ ♪
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