雞肉眷便當
快要Back to school啦~! 小朋友們過了快樂的暑假嗎? 暑假剛結束後上課的感情非常Low？ 還是看到同學很開心！ Either way, 到中午大家都要吃美味&可愛的便當吧~! 這次我要介紹一種日式便當. 我們吃便當時候比較沒有再加熱的習慣. 學校也沒有幫你蒸的服務,都是常溫吃的. 所以我們選比較不怕冷的料理. 有的步驟如果感覺會花多一點時間,可以前一天晚上準備起來. 東西先蒸好或利用自己處理好的冷凍食物也效率很好! 還有另外我有介紹可愛便當的裝飾方式！ 如果有興趣可以做做看！男生們不勉強。。 各位enjoy the rest of 暑假吧～♪ ＼(^o^)／
便當食譜,雞肉食譜, 日本料理Teriyaki雞肉眷便當 *材料分類 肉類
~2人分~
[雞肉菜捲]
雞腿肉 chicken thigh—2片
四季豆 green beans—8~10支
乾香菇 dried shitake mushrooms—4片
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醬油 soy sauce—2大匙
砂糖 sugar—2大匙
味淋 mirin—2大匙
清酒 sake—3大匙
水 water—200cc
or 香菇水 shitake infused water
-
[醬油butter白蘿蔔&紅蘿蔔]
白蘿蔔 daikon—60g
紅蘿蔔 carrot—40g
奶油 butter—1大匙
醬油 soy sauce—1小匙
白芝麻 white sesame—1/2小匙
[簡單毛豆玉子燒]
雞蛋 eggs—4個
毛豆 edamame—60g
鹽巴 salt—少許
-
白飯 steamed rice—2碗
起司片 sliced cheese—2張
海苔片 seaweed—1張
便當食譜,雞肉食譜, 日本料理Teriyaki雞肉眷便當
(1) 把乾燥香菇泡水
(2) 把雞腿肉厚的部位切開 調整一整片的厚度
(3) 把冷凍的四季豆(煮好)，紅蘿蔔拿出來解凍
或現場把新鮮的蔬菜燙好，冷卻後用
蔬菜的部分可以自己選 加入豆芽 菇類也不錯！
(4) 把蔬菜排在肉上面
(5) 把肉卷起來
(6) 用棉線把肉卷綁起來
不知道怎麼弄？ 仔細的做法請看以下的影片！
https://www.youtube.com/watch?v=rLc3-yweyNE#t=84
*這片是可以參考的. 不一定跟我一模一樣的方式弄. 看您自己習慣的方法喔！
(7) 把泡好的香菇切半 或喜歡的形狀
(8) 鍋子中火加熱 加入一點油 再放入綁好的肉 全面煎到金黃色
不用煎到熟. 表面有上色就好了
(9) 倒入水或剛用泡香菇的水
(10) 加入調味料
(11) 讓它滾後轉小火繼續煮大概10分鐘
(12) 把肉卷拿出來
(13) 剩下的醬汁中火煮到稍微稠度出來
(14) 把肉卷放回去滾一滾把醬汁沾好後熄火冷卻
(15) 接下來要做簡單版的玉子燒 均打好的雞蛋裡面加入燙好的毛豆
(16) 平底鍋加入一點奶油開中火 奶油融化後倒入蛋汁
(17) 拌一拌炒到半熟的樣子以後從旁邊開始捲
(18) 煎蛋比較容易焦 全部卷好後轉小火加入一點水繼續燜到熟後熄火冷卻
因為要裝在便當盒裡面一定要熟
表面摸起來有彈性就熟了
(19) 接下來準備[醬油butter白蘿蔔&紅蘿蔔]把切絲的紅蘿蔔&白蘿蔔放入炒鍋裡面
用南瓜 牛蒡也不錯！
(20) 炒到軟一點就可以加入調味料&白芝麻
軟度可以看自己的習慣
(21) 要裝在便當盒裡面了！ 把冷卻好的肉卷的棉線剪好後拿掉
(22) 切成小塊
(23) 如果有剩下的(我是只用一片for1人份) 另外一片可以裝在密封袋裡面冷凍起來！
記得跟醬汁一起裝 這樣子更有入味喔！
下次要吃時候再加熱就好了！
(24) 【 OPTION編 】 這些步驟是For想要吃可愛的便當各位用的～!
這次我有買了一些裝飾用的便利道具
(25) 它是可以壓出來有形狀的海苔片
用小剪刀(化妝剪刀)也可以做.
(26) 下面的部位有壓出來的海苔片
(27) 另外處理起司片. 用模型壓出來喜歡的形狀
(28) 把壓出來的海苔片貼在上面
(29) 另外把火腿用模型夾起來(像釘書機一樣..)
燙過的紅蘿蔔也很漂亮!!
(30) 起司片,火腿多餘的部位可以全部壓出來用保鮮膜包起來..
(31) 再放入密封袋冷凍起來. 下次需要的形狀拿出來直接用很方便!!!
很忙時候沒有時間每片壓出來用
OR裝便當盒時候突然想要加多一些可愛的裝飾也很方便喔!!
(32) 白飯可以裝在角落 剩下冷卻好的食物裝在裡面
裝在便當盒裡面的東西都要確認冷卻好再蓋起來.
如果還有溫溫的樣子蓋起來的話很容易壞掉！
基本上這裡介紹的彩色都不怕冷 常溫吃可以享受.
不過再加熱起來食用也當然好！
引自MASA
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