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五花控肉❤上色祕訣
簡介
乾煎過的控肉，可讓滷肉外皮焦脆，卻又入口即化，還有油油亮亮的焦糖色澤，加上炒糖色的祕訣後~又更漂亮好吃了。
所需時間
120 分鐘
食材 （6 人份）
作法
- 1
*準備材料，蔥切片，薑切片，蒜切段，五花肉切大塊，八角準備。 *糖，醬油，水也都備好。 *準備一炒鍋，一燉鍋。 - 2
*起油鍋，將控肉二面煎得半焦香。 - 3
*撈起放到燉鍋內。 - 4
*繼續爆炒蔥，薑，蒜。炒出蒜香。 - 5
*撈起入燉鍋內。 - 6
*稍微撈起鍋內的油，留一些即可，放入砂糖1-60g，快速拌炒。 - 7
*炒至起泡，變焦糖色，有焦糖味。 - 8
*加入水1-500ml攪拌。 - 9
*倒入燉鍋內，放入八角，醬油，砂糖2-60g以及水2-400ml。 - 10
*蓋鍋中小火煮90分。 - 11
*90分後熄火，悶鍋20-30分即可。
引自愛料理網
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