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材料:
1. 大白菜(中型) 一顆
2. 洋蔥 半粒 (若洋蔥較小的話請用一粒 )
3. 薑 一小塊 (像我們手的大姆指大小)
4. 青蔥 4~5 枝
5. 蒜頭 2 大顆(整粒蒜頭)
6. 韓國辣椒粉 3 大匙
7. 魚露 1 大匙
8. 乾蝦米 6 尾
9. 鹽 1 小匙
10. 糖(冰糖) 4 小匙
作法:
1. 將大白菜一片一片剝下泡蔬果液去農藥,然後用
過濾水洗淨晾乾。(我怕農藥怕昆蟲卵,所以比
較多工)
2. 洋蔥切絲備用; 薑剁碎備用; 青蔥切段備用;
蒜頭剁碎備用; 乾蝦米洗淨剁碎備用。
3. 將大白菜一片一片抹鹽(正反面都要抹)放進大
桶子或大鍋子裡,每一片都要抹勻,蓋上蓋子然
後等待3小時大白菜出水變軟(在這段時間裡需
翻動幾次大白菜讓鹽巴攪拌的更均勻)。
4. 3小時後將大白菜擰乾放進容器裡,倒出的鹽
水可留可不留,依個人喜好:喜歡多汁的人可
留一點掺進大白菜裡, 喜歡乾的人就不用加,
我是沒加,因為發酵的時間也會出一些汁。
5. 把所有材料放進容器與大白菜拌勻,蓋上蓋子
常溫下等一天就入味了(夏天需要一天,冬天
是2-3天),在發酵的時間也要不時的去愰動容
器使所有材料拌勻滲透到大白菜裡。
6. 入味後放進冰箱冷藏就大功告成,
等待流口水囉~
這一張圖片是作法5.所有材料放進容器與大白菜拌勻
蓋上蓋子
入味以後的樣子
我今天一個人的午餐是紅燒牛肉乾撈麵 + 韓式泡菜 + 藍莓水果醋,
怎麼樣很豐盛吧~
引自格友
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