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炸豆腐丸子

 
炸豆腐丸子
 

炸豆腐丸子
把表面炸到金黃,
丸子裡面還是水嫩水嫩
吃的時後搭配上淡醬油及蘿蔔泥,
清爽又開胃~

 

食材 （4 人份） 15 分鐘

  • 板豆腐(市售盒裝) 1塊
  • 鮮香菇 1朵
  • 紅蘿蔔 1小段
  • 蔥白 4枝
  • 羊栖菜(可省略) 3g
  • 太白粉 2大匙
  • 醬油 1大匙
  • 米酒 1大匙
  • 雞蛋 1顆
  • 油炸油 適量
  • 板豆腐先取出放於篩網上以東西重壓(讓多餘水分壓出)香菇、紅蘿蔔、蔥白切細末備用
    1板豆腐先取出放於篩網上以東西重壓(讓多餘水分壓出)香菇、紅蘿蔔、蔥白切細末備用
  • 板豆腐去除水分後用手剝成小塊
    2板豆腐去除水分後用手剝成小塊
  • 將所有材料加入(香菇末、紅蘿蔔末、蔥白末、羊栖菜、太白粉、醬油、酒、雞蛋)
    2將所有材料加入(香菇末、紅蘿蔔末、蔥白末、羊栖菜、太白粉、醬油、酒、雞蛋)
  • 攪拌均勻
    3攪拌均勻
  • 取少許至於手上捏成圓形(若是無法成形再加入少許太白粉即可)
    5取少許至於手上捏成圓形(若是無法成形再加入少許太白粉即可)
  • 捏成圓形的丸子直接入鍋炸至金黃色即可(油溫約150度)
    6捏成圓形的丸子直接入鍋炸至金黃色即可(油溫約150度)
 

小撇步

豆腐的含水量會影響成形與否,所以也可以前一晚先將板豆腐取出,

放上重物將水分壓出(記得要放在冰箱內!!!)

引自愛料理

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    むらかみ bernice 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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