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京お雑煮

 

▲京お雑煮食材

 

元旦早餐是御節料理與京お雑煮'

昨晚１２：００過' 聽見家附近寺院傳來除夜の鐘(じょやのかね)'

有近有遠' 晚睡關係以致今早太晚起床'

趕緊煮京お雑煮' 村上幫忙處理里芋呢~ (^_‐) ‐☆

 

煮京お雑煮必放金時にんじん' 里芋' 大根'

也可加入豆皮' 村上想吃清淡味' 決定不放'

湯煮後再加入烤麻薯即完成~ 

京都風味お雑煮帶甜味' 味噌內有麥芽糖關係'

剩下的白味噌下次煮赤'白混合味噌汁'

味道蠻獨特~   

 

▲金時にんじん(上)' 一般にんじん(下)

 

材料:  

金時にんじん１/５根' 去皮切薄輪片

大根１/６根' 去皮切薄片

里芋(さといも)４粒' 去皮切片

麻薯５切

西京白味噌約１５０ｇ

水６００cc

柴魚粉約１５ｇ

作法:

1. 所有食材先處理好' 鍋裡放水' 柴魚粉與食材煮沸'

轉小火再煮約１５分鐘' 食材至軟'

2. 在漏網內' 加入西京白味噌攪拌溶化'

3. 麻薯置烤箱烤至外表微焦色中心軟(用竹筷刺穿試)

4. 將烤麻薯放入湯中再煮３分鐘即可盛碗

 

 

▲京お雑煮

 

 

村上應該將麻薯烤更焦點才好吃'

烤麻薯很香' 尤其沾味噌醬比甜醬油更好吃'

寫到這兒' 突然又想起一文字屋和助的一口麻薯'

真想吃~

 

下午得趕去參加佛學新年勤行會'

我們匆匆忙忙騎鐵馬去' 總是趕在最後...> <''

 

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    むらかみ bernice 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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