桜餅（さくらもち）
2011/12/22編輯
今天是台灣的冬至
真羨慕台灣人有湯圓可吃 ' 為了解饞' 也買了麻薯甜品: 醬油焼き団子' 抹茶団子' 桜餅' 本想煮鹹
麻薯湯...家裡只有一般麻薯' 少了鮮肉味' 需買肉加入... 真想要一盒桂冠湯圓....
' 想到台灣人
垂手可得的食材' 我卻要絞盡腦汁....
★醤油焼き団子（しょうゆやきだんご）
材料: 米粉' 糖' 醬油' 食用油' 大豆酵素等
★抹茶団子（まっちゃだんご）
材料: 米粉' 糖' 抹茶' 食用油' 大豆酵素等
口感略Q咬勁' 醬油焼き団子是微微醬油糖味' 因為烤過' 所以' 比抹茶団子略Q一點' 抹
茶団子是有稍許抹茶香澀味' 我個人喜歡烤過的団子' 比較有咬勁~ 
★桜餅（さくらもち）
櫻花季節迎春甜品' 但' 整年皆有販賣' 桜餅分為兩種: 關東長命寺餅' 關西道明寺餅
<關東江戶風: 長命寺餅>
傳說' 在享保２年(１７１７)' 在東京都隅田川沿岸的長命寺(ちょうめいじ)內的守衛: 山本
新六' 為櫻花落葉煩惱時後' 突發其想的甜品' 由麵粉烤出的' 類似可麗餅薄皮' 捲包餡
料製成' 以關東為主流
▲関東長命寺桜餅 <取自網路圖片>
<關西上方風:道明寺餅>
是大阪府的道明寺天滿宮(どうみょうじてんまんぐう)僧人' 為了保存食物所研發的道明寺粉
(糯米蒸熟乾燥後' 磨成粗末狀)' 製成外皮' 內部包餡' 形狀像饅頭的甜品' 有顆粒口感' 以
關西為主流
▲關西道明寺桜餅 <取自網路圖片>
<桜餅葉>
是由大島櫻(おおしまざくら)的葉子為主要材料' 約７０%來自西伊豆松崎町' 約２０%
來自南伊豆' 每年５月~８月收穫期' 收成後' 用鹽和クマリン(せり科)香料成份醃漬半年之
久' 其香味和口感極為特殊
關東桜餅的葉子比較大' 關西的葉子比較小
▲大島櫻 <取自網路圖片>
<桜餅葉食用問題>
關於桜餅葉食與否的問題? 因人而異' 分為: 食葉派' 不食葉派
經過日本網路調查:
長命寺(食葉)→１１%' 長命寺(不食葉)→９%
道明寺(食葉)→６８%' 道明寺(不食葉) →１３% (我屬道明寺食葉派~
人數最多)
<桜餅爭議: 關東江戶風 VS 關西上方風>
曾經因哪一方先有桜餅' 而引起議論' 但' 無從判斷
關西道明寺桜餅職人作法(日文)
關西道明寺家庭版(日文)
基本關東長命寺桜餅作法youtube
關西道明寺桜餅家作法(家庭版)youtube
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