close
自製鹹蛋
2011/07/18編輯
之前' 學習格友的燉飯料理' 覺得從別人的經驗中取得方法'
自己在研習試驗' 還蠻有趣' 能學習自己從未嚐試' 一直想做的事'
７/２ 以格友方法: 鹽水１：３比例煮沸' 置冷卻'
再倒入預備洗淨乾燥罐子裡' 加入１５０ｃｃ料理酒'
我放入三顆生雞蛋' 因自己的粗心' 蛋裂了兩顆( 本以為只裂一顆 )'
我還是繼續完成看看~' 密蓋' 置陰涼處放置１５天
７/ １７我用隔水加熱法( 瓦斯 ) 蒸１５~１８分鐘' 置冷卻'
再切開試吃' 發現: 有裂痕的蛋' 正如格友說的 " 爆漿 "
且' 比較死鹹' 蛋黃因蒸時滲出' 切開時' 看不到黃澄澄顏色'
而唯一完整的那顆蛋' 切開就比較正常顏色' 且' 味道剛好 '
下次' 我要輕輕放入' 絕對沒問題的~
呵呵~ 我可以在日本吃台灣鹹蛋了
( 每次總是帶出國' 怕破又怕過期' 現在' 想吃就自己動手做~ 隨心所欲!!! )
自製鹹蛋Ⅱ2011.8.5
又再次挑戰鹹蛋' 上次因為放入蛋時' 太粗心了'
以致蛋裂痕' 而使蛋不僅蒸時爆漿' 還死鹹 ( 鹽份從裂縫滲入 )
今天剛好滿１５天' 用隔水加熱蒸２０分( 由冷水開始蒸 )'
其實' 發現到放冷卻後' 再冷藏 比較好剖半' 和捲蛋相同'
冷了比較有硬度' 形狀不易被破壞!!
此次水和鹽比例３．５：１
( 比之前再淡味一點' 我習慣吃淡口味)'
剛才試一粒' 鹹度ＯＫ!!! 好吃~ 
文章標籤
全站熱搜
留言列表
ブログ専用 (4)